辣椒碱“地沟油检测法”问世 终结无标准无有效方法历史

发布时间: 2016-11-30     发布人:   发布机构:靠谱质检

山西省公安创新大赛中夺魁的“地沟油检测法”的问世,在终结地沟油检测无标准无有效方法的历史后,有力推进了打击地沟油的进程。同时,《太原市餐厨废弃物管理条例(草案)》的出台和太原市首座餐厨垃圾处理厂的建成,从立法和源头上也成了围剿地沟油的两大利器。

突破

“地沟油检测法”夺魁

1129日,太原市公安局召开了一场新闻发布会,这次发布会的主角是一个叫任飞的刑警,他的身份是太原市刑侦支队技术大队理化中队技术民警,让他成为新闻人物的是他的技术成果“地沟油检测法”,这一成果在前不久举行的山西省公安创新大赛中夺魁。

在和执法部门长期的角力过程中,生命力“顽强”的地沟油,其制作工艺愈发完善。与此同时,执法环境的完善也需要一个标准来确定地沟油的危害性,并为定罪量刑提供依据。但地沟油成分复杂,极难检测。任飞经常和朋友开玩笑,说他研究的是中南海都关心的大项目。一天,任飞和朋友去吃火锅,朋友指着一锅漂着辣椒、茴香、大蒜、花椒的汤料开玩笑说:“你能告诉我这锅红油是不是地沟油吗?”“对,调味品!所有的地沟油都是规模炼制,而其主要来源是火锅、水煮鱼、麻辣烫等餐厨废弃用油。如果能够从食用油中检出调味品,不就能对地沟油‘一剑封喉’吗?”朋友一句话让任飞“茅塞顿开”。八年的努力,上百次的实验,任飞终于在十几种调料中锁定辣椒碱这种物质。

原来,辣椒碱对地沟油“忠贞不渝”,水洗、土吸、真空、高温都无法让他们分离。即使油里面含有一飞克的辣椒碱,也就是一百兆分之一克,都能被仪器识别。用这种方法检验地沟油,不受地域性限制,而且简便易操作,公安常规刑技实验室即能完成,半个小时出结果,对民警的办案非常有帮助。

随后,这一方法通过了国家食品风险评估中心组织的多轮地沟油盲测考核,无一例误检,阳性检出率超过80%。最终,任飞的检测方法从281个科研院所和个人提交的315项地沟油检测方法中脱颖而出,被确定为四种地沟油检测方法之一,并向公安部、质监和工商总局等国家11部委推广使用。

影响

终结地沟油检测无标准的历史

地沟油的难以检测曾给执法机关制造了巨大的障碍。2011年,有媒体报道,由于当时检测地沟油的技术并不发达,工商部门处于怕查不敢查的尴尬位置上,检测不到位,又要做到“既不错怪好油,又不放过坏油”的理想效果非常困难。

而在2011年前,国内尚未有检测地沟油的统一标准。

201112月,卫生部向社会公开征集地沟油检测方法,共收到762份关于检验方法或检验指标的建议。其中有281个单位和个人提交了315项地沟油检测方法。但是结果令人遗憾,专家表示,初步确定的7种检测办法,配合起来使用也不一定能检测出地沟油。“原来一直没有检测地沟油的方法我们也很头痛,地沟油不是一种产品,所以在检测方面肯定会出现问题。”

当时,许多专家、学者也表示,检测地沟油还没有找到一个比较好的办法。

资料显示,2011年,公安部破获一起横跨多省的特大地沟油制售食用油案,警方在浙江宁海查获了大量地沟油,但送检的10个样品中,居然只有两个样品被检出不合格。

2016年,太原市公安局民警任飞啃下了这块骨头。公安部专家表示,任飞的辣椒碱检测方法投入实战后屡显身手,特别是在侦破公安部督办“4·20”收购、炼制、倒卖地沟油专案中发挥了关键作用。这一改革创新,不仅是一线民警在实际工作中发现问题、思考问题、研究问题、解决问题的“微创新”,更是对百姓食品安全、公安工作的“大贡献”。一剑封喉地沟油,任飞做到了,但对地沟油的打击却远远没有结束。

行动

各部门连出重拳

地沟油一问世,就陷入了被多部门围剿的境地。工商部门2010年就对地沟油的举报开了方便之门,如在采购和使用食用油时,发现来源不明的可疑食用油,消费者可及时拨打12315电话进行申诉、举报。集中整顿期间更是对地沟油查处情况采取日报告制度。对于使用地沟油的饭店,太原市食药监局更是下了必杀令,对使用“地沟油”、病死肉、化工原料加工菜品的饭店,一律吊销证照。2015512日,山西省政府公布食品药品安全举报奖励办法,对积极检举揭发危害食品药品安全的违法行为开出了最高20万元的奖励,一时间,地沟油等食品犯罪案件陷入人人喊打的局面。

2014年,公安系统食药警察的出现更是扼住地沟油的七寸,将打击地沟油纳入执法轨道。当年,省公安厅成立食品药品犯罪侦查总队,紧随其后,9个市级公安机关组建食品药品犯罪侦查支队,84个县级公安机关组建食品药品犯罪侦查大队,全省公安机关从事食品药品违法犯罪侦查工作的民警达303名。

2014年以来,全省公安机关共侦破食品药品违法犯罪案件685起,其中成功侦破8起公安部督办案件,共抓获嫌犯787人,刑拘102人、取保候审260人、监视居住2人、逮捕79人、起诉344人,捣毁黑窝点100余个,涉案金额2000多万元。

一连串数字的背后是地沟油的生态链条遭到了毁灭性打击。太原警方表示,随着地沟油等涉及食品方面的一系列案件的侦破,发案率大幅下降。

立法

太原要从源头上遏制餐厨垃圾

专家表示,地沟油有几个主要来源:一是餐厨垃圾,二是废弃用油(包括饭店油炸食品丢弃的油脂),三是从饭店地沟和下水道掏出的油脂,四是饭店制作烤鸭、烤羊排等产生的炼化油。这四种油都属于废弃用油,从广义上来说都是地沟油,由于餐厨垃圾产生数量大,更成为地沟油的主要来源。

随着1123日《太原市餐厨废弃物管理条例(草案)》提交太原市十三届人大常委会第四十四次会议审议,立法部门向地沟油的最大依附——餐厨垃圾吹响了战斗号角。

太原市市容环境卫生管理局负责人介绍,长期以来,太原市餐厨废弃物处理设施及相关制度建设滞后,(纳入统计范围的)7250家餐厨废弃物产生单位,日产餐厨废弃物约380吨,一直未进行规范收运、处理、利用。大多数餐厨垃圾混在生活垃圾中,或由近郊农民自行拉运喂猪。这就为地沟油重回餐桌埋下了隐患。

太原警方在查处地沟油案件中发现,很多地沟油生产窝点地处偏僻,生产规模小,基本上是三五个人单线作战,查处难度较大。警方表示,有效打击地沟油还是需要多部门联合,从地沟油产生的源头进行遏制,否则单靠公安机关一个部门的力量确实有点孤掌难鸣,《太原市餐厨废弃物管理条例(草案)》早日通过付诸实施,是一个福音。

警方人士告诉记者,有时眼睁睁看着三轮车载着大油桶从饭店出来扬长而去也无能为力,“因为人家可以说是去倒垃圾的”。警方的查处一般集中在制售窝点上,从环节上来说较靠后,且制售窝点较分散,很难取得大规模全覆盖效果,最好的措施是从餐饮单位这个源头入手。

建议

科学处理为主导各部门合力打击

长期以来,地沟油已形成“运输-制造-销售-贩卖”的产业链条。地沟油提炼加工好后,很多用作化工原料和生产生物柴油,还有一部分流入餐桌。从科学角度讲,从源头上科学解决餐厨垃圾的无害化处理显得尤为突出和至关重要。

据官方消息,太原首座餐厨垃圾处理厂建成,目前正进行设备调试,11月底投入使用。餐厨垃圾的处理由此进入了规模化的大道。记者从太原市市容环卫部门了解到,该处理厂日处理量200吨,收集范围主要包括六城区和清徐县。这也是我省建成的第二座餐厨垃圾处理厂。

今后,太原将对餐厨垃圾采取收集、运输、处理一体化的运营管理,购置的30台收集车、2000个专用收集桶也将陆续到位。餐厨垃圾处理厂项目负责人蔚延峰介绍,餐厨垃圾处理以厌氧发酵工艺与堆肥工艺为主,经过油水分离、大件分选、破碎、发酵等环节,完成对餐厨垃圾的全封闭处理。同时,可提炼生物柴油、沼气、固态有机肥、液态微生物菌剂等,实现环境、经济和社会三个效益的统一。

专家表示,由于地沟油产业链条环节众多,涉及多个执法部门,单一作战效果并不明显。分散的地沟油窝点由于没有准确数据和摸底,难免出现打击不彻底的尴尬局面。要将地沟油彻底消灭,从立法和执法层面加大力度不可或缺,但更重要还是进行源头处理,餐厨垃圾处理厂的建设和运行是一个很好的开端,以此为契机,各部门应通力合作,全面清剿地沟油。