专家攻关快速检测 让羊乳制品更安全

发布时间: 2016-12-18     发布人:   发布机构:靠谱质检

饮食牛奶和配方牛奶粉存在着发生乳糖不耐症和过敏反应的风险,为了防止在原料奶和配方羊奶粉中掺入牛奶,导致乳糖不耐症和过敏反应的发生。近日,陕西省奶山羊产业技术创新体系、陕西省奶山羊产业技术创新战略联盟、中国奶业协会奶山羊专业委员会、陕西省乳制品工业协会组成专家组进行联合攻关,创建了原料羊奶中掺入牛奶成分的精准快速检测方法和羊奶粉中掺入牛乳成分的精确检测方法(灵敏度可达到千分之一)。

随着我国婴幼儿配方奶粉注册制的推行,要求婴幼儿配方奶粉生产加工企业在产品配方对不同来源的乳清粉进行标注。在国外,有喜食奶酪的习惯,特别是羊奶酪制品风味独特,口感细腻,营养价值高,备受消费者喜爱。但羊奶酪加工企业一般都加工量少,往往是羊乳清与牛乳清的混合液喷粉制成乳清粉。

因而国外加工厂商对乳清粉也没有严格的区分为牛乳清粉或羊乳清粉。进口到我国的乳清粉也没有进行特别标注,在海关的乳清粉进口名录中至今没有查到羊乳清粉这个进口商品的名称。

小心宝宝出现乳糖不耐症

由于中国人绝大多数是黄种人,而大多数黄种人体内缺乏乳糖调控酶基因,因而可导致饮食牛奶发生乳糖不耐症的发生。而饮食羊奶和母乳就不易发生乳糖不耐症。

经过研究发现,牛奶、羊奶和母乳中的乳糖中α-乳糖和β-乳糖含量都比较接近,差异不大,并且在加热过程中可以相互转化,形成动态平衡。因而,乳糖结构差异不是导致牛奶乳糖不耐症的主要原因。所以牛奶经过高温加工处理以后,可促进乳糖结构的变化,才能显著降低牛奶乳糖不耐症的发生。试验研究表明,牛奶、羊奶和母乳中三磷酸腺苷(ATP)含量差异很大,尤其是羊乳和母乳中含有丰富的三磷酸腺苷,三磷酸腺苷可加速乳糖的分解。

羊乳和母乳中环核苷酸(cAMP)含量也明显高于牛乳,cAMP可提高人体内乳糖酶活性,加速分解乳糖为单糖,促进乳糖的吸收,因此饮食羊奶和母乳不易发生乳糖不耐症。

用良心打造放心羊奶粉

国家规定可用牛羊原料奶生产加工婴幼儿配方奶粉,牛乳清粉经过发酵和酶解处理以后,可降低乳糖不耐症发生和过敏反应,但只有严格按照国家的规定,按照配方注册中注册的成分进行标注和生产,才算婴幼儿配方奶粉合格产品。

随着对牛羊乳清粉性质和功能的科学认知,羊奶易消化,好吸收,富含多种营养保健功能因子,符合中国人消化吸收乳汁的遗传特征,更是不易发生乳糖不耐症和过敏反应的优质奶源,也赢得了广大消费者对于羊奶独特的营养和保健功能的认同。配方注册制对于配方羊奶粉来说是提高品质、信誉、品牌影响力的机遇 ,同时羊乳加工企业要把握机遇,加大品牌培育力度,创新发展,加快发展,将羊奶产业做强做大,培育成为具有国际竞争优势的民族特色奶业。