为什么路边摊吃一次就拉肚子一次,有哪些食品安全问题?

发布时间: 2017-03-27     发布人:   发布机构:靠谱质检

年轻过的,或者正在年轻中的人们都或多或少吃过路边摊,尤其是在读大学期间,以及工作后成家之前,吃路边摊就避免不了吃坏肚子的事情,尽管路边摊的味道可好,同时大家也知道路边摊食品的卫生和安全是多么严重。

路边摊食品安全卫生主要有以下几方面:

1.         微生物和致病菌超标

微生物和致病菌超标是直接导致拉肚子的根源。常规的微生物有细菌和大肠菌群,致病菌有金黄色葡萄球菌,沙门氏菌,志贺氏菌,另外还有溶血性链球菌,副溶血性链球菌,单核细胞增生李斯特氏菌,大肠埃希氏菌O157:H7等。

2.         滥用食品调料,使用食品添加剂

直接加工使用的生姜,葱花,食盐,食糖都是正常的食品辅料,而味精,调味品,糖精等都是食品添加剂,而且酱油,食醋,料酒含有苯甲酸,山梨酸,安赛蜜,也是食品添加剂。

3.         使用违法添加物

路边摊为了有更好的风味,有时候添加一些违法添加物,比如罂粟,人工色素等。

4.         使用过期食品

过期食品包括无预包装食品,存放条件不过关,比如新鲜肉没有冰箱保存,各种半成品食品如肉丸,一直存放,甚至剩菜剩饭再次加工,还有严重的是为了经济利益,有意使用过期食品,从各种途径以低价采购过期食品用来加工。

更严重的是食品主料都可能是违法来源,比如病死禽畜,腐烂食品。

5.         作业加工环境及其不卫生

路边摊面临尘土飞扬,更严重的是没有干净的水,洗碗的水反复利用,食品加工用的水也是一次又一次直接使用,被污染。

6.         所用食品接触材料不卫生安全

很多消费者还自以为使用一次性餐具挺安全,实际上这些一次性食品接触材料本身就不合格,不达标,可能微生物指标就超标,有一些塑料一次性用品还有各种有毒有害物质残留,迁移。

而那些非一次性餐具用品更不卫生安全了,看看洗碗水一天反复地使用,没有干净水冲洗,没有加热消毒,没有紫外光消毒。

7.         餐巾纸也是及其不卫生

大部分路边摊还会提供餐巾纸,如果仔细看看的话,你会发现这些餐巾纸似乎都是名牌产品,比如清风,而实际都是山寨假冒产品,这些餐巾纸甚至比餐具还不卫生,微生物严重超标。

正规餐饮店铺相对来说比较安全,国家食品药品监督局定期不定期的检查,而且也会对餐饮店铺自制食品进行抽检,确保消费者吃的东西安全卫生。